火锅锅底

　　火锅锅底(hotpot soup)：

　　清汤锅 soup pot

　　麻辣锅 spicy hot pot

　　鸳鸯锅 double-flavor hot pot

　　菌汤锅 mushroom soup pot

　　微辣 slightly spicy

　　中辣 hot

　　特辣 very spicy

　　调味料

　　调味料(seasoning)：

　　豆豉 fermented black soybean

　　芝麻酱 sesame paste

　　海鲜酱 hoisin sauce

　　辣椒酱 chili sauce

　　超级辣酱 tabasco sauce

　　花生酱 peanut sauce

　　豆腐乳 fermented bean curd

　　老干妈 Lao Gan Ma Chili Black Bean Sauce

　　酱油 soy sauce

　　生抽 thin soy sauce

　　醋 vinegar

　　料酒 rice wine

　　蚝油 oyster sauce

　　配料

　　配料(ingredients)：

　　大蒜 garlic

　　生姜 ginger

　　葱花 scallions

　　蔬菜

　　蔬菜(vegetable)：

　　白菜 Chinese cabbage

　　空心菜 water spinach

　　油麦菜/生菜 lettuce

　　茼蒿 crown daisy

　　菠菜 spinach

　　韭菜 Chinese chive/leek

　　韭黄 leek shoot

　　香菜 coriander

　　莲藕 lotus root

　　冬瓜 white gourd

　　青笋 endive sprout

　　豆芽 bean sprout

　　豆腐 tofu

　　油豆腐 fried bean curd puff

　　油面筋 fried gluten puff

　　黄瓜 cucumber

　　西兰花 broccoli

　　花菜 cauliflower

　　木耳 agaric fungus

　　海带 seaweed

　　胡萝卜 carrot

　　白萝卜 white radish

　　土豆 potato

　　山药 Chinese yam

　　玉米 corn

　　青椒 green pepper

　　红辣椒 chilli

　　香菇 shiitake mushroom

　　野山菌 wild edible fungi

　　平菇 oyster mushroom

　　金针菇 needle mushroom

　　粉条 starch noodles