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一顶厨师帽,竟然还有这么多学问?

2020-02-24 16:32

来源:沪江

作者:

  我们总能看到厨师们戴着高高的白色厨师帽(toque),其实这厨师帽里可有大学问。

  据传说,厨师帽的白色源于1815年担任法国首任总理的私人厨师,他认为白色是所有颜色中最干净卫生的(hygienic)。

  帽子越高,厨师级别(rank)越高。不过,如今大多数厨师的帽子都是25 – 30厘米。

  厨师帽的褶(fold)也和厨师级别和经验成正比。起初,帽子上有100道褶代表了这个厨师会100种烹饪鸡蛋的方式。

  如今,厨师帽仍是权威和能力的象征,很少有其他职业的帽子像厨师帽这样容易辨认。当然,在中国,厨师帽是在新中国成立之后才传播开来的。

  你戴过厨师帽吗?

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  toque[təʊk] n.厨师帽

  hygienic [haɪˈdʒiːnɪk] adj.卫生的

  rank [ræŋk] n.等级

  fold [fold] n.褶皱

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